什么是武夷岩茶？讲透「岩骨花香」与正岩、半岩、洲茶

武夷岩茶名气大，但很多人说不清它到底是什么茶。一句话：它是产自福建武夷山、以「岩骨花香」著称的乌龙茶（青茶，半发酵）。

岩茶为什么叫「岩茶」

武夷山多丹霞地貌，茶树长在岩缝、坑涧之间，特殊的土壤与小气候，加上传统的做青与焙火工艺，造就了一种别处难有的滋味——既有花果般的香气，又有矿物般的「骨感」，行话叫岩韵，俗称「岩骨花香」。

正岩、半岩、洲茶：山场决定身价

• 正岩：核心景区内（如三坑两涧等）所产，岩韵足、层次好，价格最高。
• 半岩：核心区外围一带，风格次之、性价比相对友好。
• 洲茶：溪边平地所产，香气滋味更平实，多作口粮。

同样叫「肉桂」「水仙」，正岩与洲茶喝起来可以差很远——这也是岩茶价格跨度大的根本原因。

武夷岩茶有哪些品种

当家三大品种是大红袍、肉桂、水仙，此外还有水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天妖等「名丛」。新手建议从三大品种入手，详见：大红袍、肉桂、水仙怎么区分。

它和铁观音、红茶有什么不一样

• 和铁观音同属乌龙，但岩茶重焙火、走「岩骨」厚重路线，铁观音偏清香鲜爽。
• 和红茶（全发酵）不同，岩茶是半发酵，更复杂、更耐泡。