「牛肉」「马肉」到底是什么茶？
第一次听人说「这泡牛肉不错」，别误会——在岩茶圈，牛肉、马肉指的是肉桂，按山场起的简称。
名字怎么来的
- 牛肉 = 牛栏坑肉桂。牛栏坑是三坑两涧里的顶级山场，所产肉桂岩韵足、桂皮香沉稳有力，是岩茶里的「顶流」。
- 马肉 = 马头岩肉桂。马头岩日照足、岩骨硬朗，肉桂香气高扬张扬。
同理还有「慧肉」（慧苑坑）、「虎肉」（虎啸岩）等，都是「山场 + 肉桂」的组合。
为什么这么贵？核心山场面积极小、产量极有限，加上肉桂极受追捧，供需决定价格。真正的牛栏坑肉桂，一年就那么点产量。
怎么不被「假牛肉」坑
- 满大街几十、一两百的「牛肉/马肉」基本不可信——真货产量撑不起。
- 名字越唬人越要冷静；山场是稀缺资源，不是营销词。
- 普通喝茶，与其追名坑，不如选靠谱产区 + 工艺稳定的肉桂，性价比实在。
想先搞懂肉桂本身：读懂「香不过肉桂」。