读懂「香不过肉桂」

这些年岩茶最火的就是肉桂。一句「香不过肉桂」，道尽它的性格——香得高、香得霸道。

肉桂的标志：桂皮香

肉桂最鲜明的特点是辛锐的桂皮香，高扬、有冲击力，好的肉桂还有花香、果香的层次。口感劲道、有「劲」、回味带辛，喝起来很过瘾。

山场不同，肉桂不同

同是肉桂，山场决定风格：牛栏坑的「牛肉」沉稳有力，马头岩的「马肉」霸气张扬。山场是肉桂价格跨度极大的根本原因。

焙火也很关键

轻火肉桂香气张扬、鲜爽；中火均衡、接受度广；足火沉稳厚实、更耐存。新手建议从中火肉桂入手，最容易感受桂皮香又不至于太燥。

想对比另一种性格：老丛水仙的「丛味」。